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Bolachas de Gengibre

Eu, tal como metade da população portuguesa, gosto imenso do trabalho da Mafalda de Dias com Mafalda. A semana passada a Mafalda publicou ESTA receita de bolachas de gengibre.Eu adoro gengibre, adoro bolachas e estamos no Natal, pelo que pensei fazê-las no fim de semana!Fiz algumas alterações à receita (estão identificadas à frente dos ingredientes), também para poder usar o que tinha em casa, e ficaram muito boas, MESMO! Assim ficaram 100% vegetais e quase 100% biológicas, e são perfeitas para quem gosta de fazer bolachinhas em moldes como eu! Ingredientes125g de manteiga sem sal (usei óleo de coco)1/2 chávena de açúcar